ชาวตงหยัง กิน “ไข่เด็ก” รับฤดูใบไม้ผลิ
ชาวตงหยัง กิน “ไข่เด็ก” รับฤดูใบไม้ผลิ
โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 24 มีนาคม 2554 16:08 น.
วิธีการต้มไข่น้ำปัสสาวะเด็ก ที่ชาวตงหยังเรียก “ไข่เด็ก” และกินกันในฤดูใบไม้ผลิที่มาเยือนแดนมังกรช่วงกลางเดือนมีนาคม (ภาพสื่อจีน)
หลายคนคงได้ยินเกี่ยวกับการ กินน้ำปัสสาวะเป็นยารักษาสุขภาพชั้นยอดมาแล้ว ที่เมืองตงหยังในมณฑลเจ้อเจียงของประเทศจีน ก็มีภูมิปัญญาชาวบ้านในการนำน้ำปัสสาวะมาต้มไข่ไก่กินเพื่อเสริมสุขภาพในฤดู ใบไม้ผลิกัน โดยชาวตงหยังเรียกเมนูเด็ดนี้ว่า “ไข่เด็ก”(童子蛋)
ผู้คนที่ย่างกรายไปตามถนนตรอกซอยของเมืองตงหยังช่วงฤดูใบไม้ผลิที่ กำลังมาเยือนแดนมังกรขณะนี้ ต่างได้กลิ่นแปลกๆชวนฉงน สำหรับคนท้องถิ่นแล้ว รู้ได้ทันทีว่า นั่นคือ กลิ่น “ไข่เด็ก” คือกลิ่นอายแห่งฤดูใบไม้ผลิของพวกเขานั่นเอง
สำหรับคนต่างถิ่น อาจเบิ่งตาโต อุทาน “ไข่เด็ก” !?! อย่างสงสัยยิ่งขึ้น
"ไข่เด็ก" ก็คือ ไข่ไก่ที่นำมาต้มกับน้ำปัสสาวะเด็ก เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิ ตามถนนตรอกซอยในตงหยัง จะมีหาบเร่ขายไข่เด็กกันหลายเจ้า ใบละ 1.5 หยวน ซึ่งแพงกว่าไข่ต้มใบชา แต่ไข่เด็กก็ขายหมดเกลี้ยงในแต่ละวัน
และอย่าได้ดูเบาไข่เด็ก เหล่านี้เชียว ไข่เด็กได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม (Intangible Cultural Heritage) ของเมืองตงหยัง เมื่อปี 2551 มาแล้วนั่น
พอถึงรุ่งอรุณในฤดูใบไม้ผลิ เด็กชายตัวน้อยตามโรงเรียนชั้น ประถมในตงหยังต่างรู้ธรรมเนียมท้องถิ่นกันดี พวกเขาจะพากันวิ่งไปยังระเบียงอาคารเรียน เพื่อปัสสาวะใส่ถังพลาสติก โดยมีคุณครูร้องเตือน ไม่ให้ผู้ที่เป็นหวัดปัสสาวะใส่ถังพลาสติกที่วางเรียงอยู่หน้าชั้นเรียน เหล่านั้น
ขณะที่พ่อค้าแม่ค้า หิ้วถังพลาสติกไปตามโรงเรียนชั้นประถมแห่งต่างๆเพื่อเก็บน้ำปัสสาวะเด็กไปต้มไข่
...เคล็ดลับต้มไข่เด็กอยู่ที่การปรับระดับไฟ และระยะเวลา
อาอี๋ แซ่ลี่ แม่ค้าต้มไข่เด็ก เล่าถึงวิธีทำฯว่า สามีของเธอเป็นคนรับผิดชอบไปเก็บปัสสาวะเด็กที่โรงเรียนประถมฯใกล้บ้าน ส่วนเธอเป็นผู้ต้มและขาย
ที่แผงลอยขายไข่เด็กของเธอ จะมีหม้อต้มตั้งอยู่บนเตา ในหม้อมีน้ำสีเหลืองๆ อาอี๋นำไข่ไก่มาล้างสะอาดทีละใบๆ ก่อนที่จะวางลงในหม้อ
อาอี๋ บอกวิธีการต้มไข่เด็ก ไม่ต่างจากการต้มไข่ใบชานัก “เมื่อน้ำเริ่มเดือด ก็นำไข่ทั้งหมดออกมากระเทาะเปลือกให้แตกร้าว แล้วใส่ลงหม้อต้มต่อไป สักพักหนึ่ง ก็คนให้ไข่เปลี่ยนสลับที่กัน เติมน้ำปัสสาวะถ้วยใหม่ลงไปอีก ปรับระดับไฟไปเรื่อยๆทำเช่นนี้หนึ่งวันหนึ่งคืน”
สำหรับคนกิน บางคนกินแล้วติดใจ ชมว่า “หอม” บางคน ร้องยี้ว่า “เหม็นจะตาย”
...กินไข่เด็กมีสรรพคุณอย่างไร?
สำหรับชาวตงหยัง การกินไข่เด็ก เป็นอาหารบำรุงสุขภาพตามฤดูกาลที่ดีเยี่ยมที่สุด คนขายต่างบอกว่า กินไข่เด็กแล้ว จะไม่รู้สึกง่วงเหงาหาวนอนในช่วงฤดูใบไม้ผลิ และช่วยป้องกันโรคลมแดดในฤดูร้อนที่จะตามมาหลังสิ้นฤดูใบไม้ผลิ
“ไข่เด็กในตงหยัง มีประวัติศาสตร์มายาวนาน สมัยก่อน สภาพความเป็นอยู่ผู้คนย่ำแย่ อาหารบำรุงสุขภาพที่ดีที่สุดคือ ไข่ ส่วนน้ำปัสสาวะเมื่อทิ้งไว้สักพักหนึ่ง ก็จะกลายเป็นผลึกใส ซึ่งผลึกใสสีขาวนี้ มีสรรพคุณเป็น “ยา” ช่วยแก้พิษร้อนใน ช่วยสลายก้อนเลือดที่อุดตันตามหลอดเลือด” อู๋ ชงหวา แพทย์ประจำแผนกอายุรกรรมของโรงพยาบาลแพทย์แผนจีนในตงหยัง กล่าว แต่คุณหมอย้ำว่าการกินไข่เด็กใช่ว่าจะเหมาะสำหรับทุกคน ต้องพิจารณาสภาพร่างกายของแต่ละบุคคลด้วย
สำหรับแพทย์ที่โรงพยาบาลเมืองจินหวา หวง เจียน กล่าวว่า สมัย โบราณ ถือว่าปัสสาวะของเด็กเป็นสารช่วยเสริมประสิทธิภาพยาชนิดหนึ่ง แต่พิจารณาจากสภาพสุขอนามัยปัจจุบัน วิธีการต้มไข่เด็กอาจไม่สะอาด “อย่างไรก็ตาม การกินไข่เด็กเป็นประเพณีท้องถิ่นของชาวตงหยัง ผมไม่ทั้งสนับสนุน และก็ไม่ต่อต้านทั้งนั้น”
แปลเรียบเรียงจากข่าวกระแสรายวันสื่อจีน
http://www.manager.co.th/China/ViewNews ... 0000033344
โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 24 มีนาคม 2554 16:08 น.
วิธีการต้มไข่น้ำปัสสาวะเด็ก ที่ชาวตงหยังเรียก “ไข่เด็ก” และกินกันในฤดูใบไม้ผลิที่มาเยือนแดนมังกรช่วงกลางเดือนมีนาคม (ภาพสื่อจีน)
หลายคนคงได้ยินเกี่ยวกับการ กินน้ำปัสสาวะเป็นยารักษาสุขภาพชั้นยอดมาแล้ว ที่เมืองตงหยังในมณฑลเจ้อเจียงของประเทศจีน ก็มีภูมิปัญญาชาวบ้านในการนำน้ำปัสสาวะมาต้มไข่ไก่กินเพื่อเสริมสุขภาพในฤดู ใบไม้ผลิกัน โดยชาวตงหยังเรียกเมนูเด็ดนี้ว่า “ไข่เด็ก”(童子蛋)
ผู้คนที่ย่างกรายไปตามถนนตรอกซอยของเมืองตงหยังช่วงฤดูใบไม้ผลิที่ กำลังมาเยือนแดนมังกรขณะนี้ ต่างได้กลิ่นแปลกๆชวนฉงน สำหรับคนท้องถิ่นแล้ว รู้ได้ทันทีว่า นั่นคือ กลิ่น “ไข่เด็ก” คือกลิ่นอายแห่งฤดูใบไม้ผลิของพวกเขานั่นเอง
สำหรับคนต่างถิ่น อาจเบิ่งตาโต อุทาน “ไข่เด็ก” !?! อย่างสงสัยยิ่งขึ้น
"ไข่เด็ก" ก็คือ ไข่ไก่ที่นำมาต้มกับน้ำปัสสาวะเด็ก เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิ ตามถนนตรอกซอยในตงหยัง จะมีหาบเร่ขายไข่เด็กกันหลายเจ้า ใบละ 1.5 หยวน ซึ่งแพงกว่าไข่ต้มใบชา แต่ไข่เด็กก็ขายหมดเกลี้ยงในแต่ละวัน
และอย่าได้ดูเบาไข่เด็ก เหล่านี้เชียว ไข่เด็กได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม (Intangible Cultural Heritage) ของเมืองตงหยัง เมื่อปี 2551 มาแล้วนั่น
พอถึงรุ่งอรุณในฤดูใบไม้ผลิ เด็กชายตัวน้อยตามโรงเรียนชั้น ประถมในตงหยังต่างรู้ธรรมเนียมท้องถิ่นกันดี พวกเขาจะพากันวิ่งไปยังระเบียงอาคารเรียน เพื่อปัสสาวะใส่ถังพลาสติก โดยมีคุณครูร้องเตือน ไม่ให้ผู้ที่เป็นหวัดปัสสาวะใส่ถังพลาสติกที่วางเรียงอยู่หน้าชั้นเรียน เหล่านั้น
ขณะที่พ่อค้าแม่ค้า หิ้วถังพลาสติกไปตามโรงเรียนชั้นประถมแห่งต่างๆเพื่อเก็บน้ำปัสสาวะเด็กไปต้มไข่
...เคล็ดลับต้มไข่เด็กอยู่ที่การปรับระดับไฟ และระยะเวลา
อาอี๋ แซ่ลี่ แม่ค้าต้มไข่เด็ก เล่าถึงวิธีทำฯว่า สามีของเธอเป็นคนรับผิดชอบไปเก็บปัสสาวะเด็กที่โรงเรียนประถมฯใกล้บ้าน ส่วนเธอเป็นผู้ต้มและขาย
ที่แผงลอยขายไข่เด็กของเธอ จะมีหม้อต้มตั้งอยู่บนเตา ในหม้อมีน้ำสีเหลืองๆ อาอี๋นำไข่ไก่มาล้างสะอาดทีละใบๆ ก่อนที่จะวางลงในหม้อ
อาอี๋ บอกวิธีการต้มไข่เด็ก ไม่ต่างจากการต้มไข่ใบชานัก “เมื่อน้ำเริ่มเดือด ก็นำไข่ทั้งหมดออกมากระเทาะเปลือกให้แตกร้าว แล้วใส่ลงหม้อต้มต่อไป สักพักหนึ่ง ก็คนให้ไข่เปลี่ยนสลับที่กัน เติมน้ำปัสสาวะถ้วยใหม่ลงไปอีก ปรับระดับไฟไปเรื่อยๆทำเช่นนี้หนึ่งวันหนึ่งคืน”
สำหรับคนกิน บางคนกินแล้วติดใจ ชมว่า “หอม” บางคน ร้องยี้ว่า “เหม็นจะตาย”
...กินไข่เด็กมีสรรพคุณอย่างไร?
สำหรับชาวตงหยัง การกินไข่เด็ก เป็นอาหารบำรุงสุขภาพตามฤดูกาลที่ดีเยี่ยมที่สุด คนขายต่างบอกว่า กินไข่เด็กแล้ว จะไม่รู้สึกง่วงเหงาหาวนอนในช่วงฤดูใบไม้ผลิ และช่วยป้องกันโรคลมแดดในฤดูร้อนที่จะตามมาหลังสิ้นฤดูใบไม้ผลิ
“ไข่เด็กในตงหยัง มีประวัติศาสตร์มายาวนาน สมัยก่อน สภาพความเป็นอยู่ผู้คนย่ำแย่ อาหารบำรุงสุขภาพที่ดีที่สุดคือ ไข่ ส่วนน้ำปัสสาวะเมื่อทิ้งไว้สักพักหนึ่ง ก็จะกลายเป็นผลึกใส ซึ่งผลึกใสสีขาวนี้ มีสรรพคุณเป็น “ยา” ช่วยแก้พิษร้อนใน ช่วยสลายก้อนเลือดที่อุดตันตามหลอดเลือด” อู๋ ชงหวา แพทย์ประจำแผนกอายุรกรรมของโรงพยาบาลแพทย์แผนจีนในตงหยัง กล่าว แต่คุณหมอย้ำว่าการกินไข่เด็กใช่ว่าจะเหมาะสำหรับทุกคน ต้องพิจารณาสภาพร่างกายของแต่ละบุคคลด้วย
สำหรับแพทย์ที่โรงพยาบาลเมืองจินหวา หวง เจียน กล่าวว่า สมัย โบราณ ถือว่าปัสสาวะของเด็กเป็นสารช่วยเสริมประสิทธิภาพยาชนิดหนึ่ง แต่พิจารณาจากสภาพสุขอนามัยปัจจุบัน วิธีการต้มไข่เด็กอาจไม่สะอาด “อย่างไรก็ตาม การกินไข่เด็กเป็นประเพณีท้องถิ่นของชาวตงหยัง ผมไม่ทั้งสนับสนุน และก็ไม่ต่อต้านทั้งนั้น”
แปลเรียบเรียงจากข่าวกระแสรายวันสื่อจีน
http://www.manager.co.th/China/ViewNews ... 0000033344
-
- โพสต์: 1029
- ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ มิ.ย. 13, 2010 9:53 pm
ถึงจะบอกว่าของที่เข้าปากไม่เป็นมลทินที่ออกมาต่างหากเป็น
แต่...
ยังไงก็ไม่กิน
แต่...
ยังไงก็ไม่กิน
-
- โพสต์: 719
- ลงทะเบียนเมื่อ: อังคาร ม.ค. 08, 2008 5:47 am
- ที่อยู่: กาญจนบุรี
จั่วหัวซะน่ากลัว(ยังจำเมนูซุปทารกของประเทศนี้ได้ ) ก็ยังดีที่แค่ไข่ต้ม
พอรู้อยู่ว่าปัสสาวะมันมีสรรพคุณเป็นยาด้วย(เคยดูในสารคดีดิซคัฟเวอรี่) แต่ส่วนตัว....กินไม่ลงอ่ะ
พอรู้อยู่ว่าปัสสาวะมันมีสรรพคุณเป็นยาด้วย(เคยดูในสารคดีดิซคัฟเวอรี่) แต่ส่วนตัว....กินไม่ลงอ่ะ
- ~@Little lamb@~
- Defender of lawS
- โพสต์: 9396
- ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ ม.ค. 17, 2005 3:00 pm
- ติดต่อ:
กินไปคนเดียวเหอะ....แหวะ
-
- โพสต์: 1413
- ลงทะเบียนเมื่อ: อังคาร ก.ย. 02, 2008 11:18 am
- ที่อยู่: ต.กรอกสมบูรณ์ อ.ศรีมหาโพธิ จ.ปราจีนบุรี
ประโยชน์เยอะดีจัง แต่ยังรับทานไม่ลงอยู่ดี
ทีฉี่เด็กทำมารังเกียจ แต่ทำไมหลายคนชอบกินไข่เยี่ยวม้าหละครับ ฉี่เด็กกับฉี่ม้าก็ฉี่เหมือนกัน แต่ถ้าให้เลือก ขอกินไข่เยี่ยวม้าดีกว่าครับ เพราะดูน่ากินกว่าไข่เยี่ยวเด็กประถม
-
- โพสต์: 1029
- ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ มิ.ย. 13, 2010 9:53 pm
ไข่เยี่ยวม้าไม่มีอะไรเกี่ยวกับม้าเลยค่ะ ภาษาจีนเรียก "ซงฮวาตั้น" (หรือผีตั้น) ที่เรียกเยี่ยวเพราะกลิ่นมันค่ะ
ไข่เยี่ยวม้าทำจากไข่เป็ดทำความสะอาดห้ามล้างไปต้มกับปูนขาว เกลือ ขี้เถ้า ใบชา แล้วหมักไว้เดือนเศษแล้วเอามาปลอกเปลือกพอกดินแกลบแล้วเอาไปเก็บอีกเดือนค่ะ
ไข่เยี่ยวม้าไม่ควรกินเยอะค่ะเพราะมีตะกั่วปนเปื้อน เด็กเล็กไม่แนะนำให้กินเลยค่ะ
ไข่เยี่ยวม้าทำจากไข่เป็ดทำความสะอาดห้ามล้างไปต้มกับปูนขาว เกลือ ขี้เถ้า ใบชา แล้วหมักไว้เดือนเศษแล้วเอามาปลอกเปลือกพอกดินแกลบแล้วเอาไปเก็บอีกเดือนค่ะ
ไข่เยี่ยวม้าไม่ควรกินเยอะค่ะเพราะมีตะกั่วปนเปื้อน เด็กเล็กไม่แนะนำให้กินเลยค่ะ
-
- โพสต์: 719
- ลงทะเบียนเมื่อ: อังคาร ม.ค. 08, 2008 5:47 am
- ที่อยู่: กาญจนบุรี
ถึงจะไม่ชอบไอเดียไข่ต้มฉี่ แต่อย่าออกตัวแรงดีกว่านะครับ(เดี๋ยวคนอื่นเห็นจะหาว่าเราดูถูกวัฒนธรรมคนอื่น) (คนจีนขึ้นชื่อเรื่องกินของแปลกจริงๆ....)
แต่ไข่เยี่วม้าถ้ากินฟอง 2 ฟองก็อร่อยนะ มากกว่านั้นรสชาติเริ่มจะเลี่ยนๆไงไม่รู้
แต่ไข่เยี่วม้าถ้ากินฟอง 2 ฟองก็อร่อยนะ มากกว่านั้นรสชาติเริ่มจะเลี่ยนๆไงไม่รู้
-
- โพสต์: 1413
- ลงทะเบียนเมื่อ: อังคาร ก.ย. 02, 2008 11:18 am
- ที่อยู่: ต.กรอกสมบูรณ์ อ.ศรีมหาโพธิ จ.ปราจีนบุรี
ู^
^
ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า ก้ออาหย่อยนะ ใส่หมูกรอบนิดหน่อย อร๊อย อร่อย
^
ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า ก้ออาหย่อยนะ ใส่หมูกรอบนิดหน่อย อร๊อย อร่อย
-
- ~@
- โพสต์: 8259
- ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ ม.ค. 17, 2005 9:56 pm
- ที่อยู่: Bangkok
ว้าย หวาดเสียว ....พออ่านจึงเข้าใจ
พี่เพชรไก่เยี่ยวม้าอร่อยมากนะ เขาดองกับแอมโมเนียมิใช่หรือ
พี่เพชรไก่เยี่ยวม้าอร่อยมากนะ เขาดองกับแอมโมเนียมิใช่หรือ
- salvation7
- Defender of lawS
- โพสต์: 522
- ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ ต.ค. 31, 2010 1:05 am
- ติดต่อ:
เห็นด้วยกับ Andreas อย่างยิ่ง หนีไปทานไข่เยี่ยวม้ายังดีกว่า พร้อมกับใบกะเพรากรอบ ๆๆ อร่อย....Andreas เขียน:ทีฉี่เด็กทำมารังเกียจ แต่ทำไมหลายคนชอบกินไข่เยี่ยวม้าหละครับ ฉี่เด็กกับฉี่ม้าก็ฉี่เหมือนกัน แต่ถ้าให้เลือก ขอกินไข่เยี่ยวม้าดีกว่าครับ เพราะดูน่ากินกว่าไข่เยี่ยวเด็กประถม
แหง่ะ ทานไปได้ ????