ซึฉิ sushi ซึฉิมีในถาดมีหลายแบบด้วยกันมีวิธีทำที่ต่างกัน
นิงิริซึฉิ ทำโดยปั้นข้าว ซึฉิ เป็นรูปวงรีให้มีขนาดพอคำ โรย วาซาบิ เล็กน้อย วางกับซึ่งเป็นของทะเลสดไว้ข้างบน หรือเป็นไข่ทอดก็ได้
มาคิซึฉิ นำข้าว ซึฉิ และกับมาวางบนแผ่นสาหร่าย โนหริ แล้วม้วนเป็นรูปทรงกระบอก แล้วตัดเป็นชินๆ
ฮาโคซึฉิ นำข้าวซึฉิพร้อมกับมาใส่ในที่พิมพ์ทำด้วยไม้เป็นรูปสี่เหลี่ยม แล้วนำออกจากแม่พิมพ์ตัดขาดพอคำ กับที่ใส่อาจเป็นปลาอนโหงะ ปลาซาบะ หรือปู