:+:+:+:๐๐ ตำ รา อา หาร....จ า น หิ น....๐๐:+:+:+:
โพสต์แล้ว: เสาร์ ต.ค. 07, 2006 12:10 am
ขอ อนุญาติ มาตั้งกระทู้กะเค้ามั่งละกันนะคะ
ที่ว่าเป็น อาหารจานหินนั่น มิได้เป็น อาหารของฟรินท์สโตน แต่อย่างใดค่ะ
แต่ว่า ที่เก๋ ไปเรียนทำอาหารไว้เมื่อวัน พฤหัสที่ผ่านมาก็ได้ไปสอบปฏิบัติมาน่ะค่ะ
จะเล่าไป พร้อมสูตร อาหารไป นะคะ พี่น้องจะได้ มีสูตร ชาววังไว้ไปทำทานกันเองที่บ้าน
((ที่เก๋ ก็คิดว่า มันไม่เห็นจะชาววังตรงไหน ตลาดนัดทั่วไปก็เห็นออกมาหน้าตาอย่างเงี้ยเหมือนกันอ่ะค่ะ เหอๆ
))ตอนสอบเนี่ยเค้าก็จะทดสอบทั้งหมด สี่ อย่างค่ะ
ก็จะมี
1. ขนมจีน ซาวน้ำ
2.ยำถั่วพลู
3.ต้มยำกุ้ง
4. ถั่วเขียวต้มน้ำตาล
ซึ่ง การสอบครั้งนี้ก็เป็นอะไรที่ หินมากค่ะ เพราะว่า กรรมการคุมสอบมาจาก กรรมพัฒนาฝีมือแรงงานเองเลย
เค้ากลัวว่า ถ้ามีแม่ครัวหลุดออกไป เปิดร้านอาหารที่ต่างประเทศ แล้วจะไม่ได้มาตรฐาน อาหารไทยที่ดีน่ะค่ะ
การทำครั้ง นี้ สี่อย่างให้เวลา สามชม.ค่ะ ไอ่เก๋ก็ไปสอบกะน้องๆที่เรียนที่นั่นแล้วก็เพื่อนเก๋อีกสองคน
เวลาที่ให้เนี่ยรู้ค่ะ ว่าไม่พอหรอก แล้วเค้าก็บอกว่า ถ้าเลยเวลาตัด ครึ่งชม.ละ หนึ่งคะแนน
แม่คู๊ณณณ ดิชั้นจะเหลือคะแนนจากอะไรบ้างล่ะคะเนี่ยย
มาทำอย่างแรกกันดีกว่าค่ะ
อย่างแรก คือ ทำ ขนมจีนซาวน้ำค่ะ
เครื่องปรุงจะมี
สัปปะรด,, กุ้งแห้งป่น,,กระเทียม,,มะนาว,,ขิงอ่อน,,น้ำตาล,,น้ำปลา,, ขนมจีน,, ปรากราย,,ผักชี,,พริกแกงคั่ว,,เกลือ 1ช้อนชา ผสมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
เริ่มทำเลยก็ ทำ แจงรอน ก่อนค่ะ
โดยการ เอา ปลากราย มาคลุกกับ พริกแกงคั่วและ ผักชีหั่นฝอย หยาบๆค่ะ
และถ้าจะให้เนื้อปลากรายนุ่มลิ้น แบบ ทานแล้วรู้สึก ดึ๋งๆเนี่ย ต้องใช้วิธี ฟาดค่ะคุณ
อาจารบอกว่า ให้คลุกไปฟาดไปประหนึ่งว่าไปโกรธใครมาแบบนั้นเลยค่ะ
ไอ่ เก๋ ก็มันส์ สิคะ คลุกๆ ฟาดๆ แล้วก็เท เกลือ ใส่ไปโครม 1 ช้อนชาในนั้น และน้ำ
แต่ปรากด ว่าพออกมาแล้วมันเค็มเกินค่ะ ตอนทำก็ไม่ได้ชิม ที่ถูกเนี่ย ต้อง
ผสมน้ำและเกลือไว้ข้างนอกแล้วค่อยเอามือแตะน้ำเกลือมาชุบแล้วปั้นเป็นรูป รีๆค่ะมันจะมีความเค็มปะแล่มๆกลมกล่อมครั้งแรกที่ส่งอาจารย์บอก อ่ะชิม .. พอเก๋ชิมปุ๊บ อุแม่เจ้า เค็ม ขั้น เทพ ค่ะคุณ ก็นั่ง ทำ หน้า บุเลี่ยนๆ อยู่หน้าคณะกกรมการ เค้าก็เลยบอกว่า ทำใหม่ T^T
ตอนนั้นก็ปาไป หกโมงแล้วค่ะ ได้ข่าวว่าทำตั้งแต่สิบโมงเช้า ก็ค่ะต้องทำใหม่ไม่งั้นไม่ผ่านมาตรฐานฝีมือ
อย่างที่สองคือ ต้มยำกุ้งค่ะ
ก็มีกุ้งนางใหญ่ หก ตัว ตะไคร้ ใบมะกรูด มะนาว น้ำปลา
ก็เริ่มทำจากน้ำสะต๊อกกุ้งก่อนค่ะ ก็ต้องแกะ กุ้งแล้วเอาเปลือกไปต้มน้ำ แล้วแยกมันกุ้งเอาไว้เจียวกับน้ำมัน
พอต้มน้ำกุ้งเสร็จ ก็จะต้องกรองน้ำ ใช่ไหมคะ ไอ่เก๋ก็เทน้ำสะต๊อกกุ้ง ลงไปใน ซิงค์ค่ะ ท่านผู้ ชม
แล้วในซิงค์ เนี่ยมันก็มีอ่างค่ะ พึ่งจะล้างเสร็จ มีน้ำอยู่ ครึ่งอ่าง
กลายเป็นว่า เก๋ เทน้ำสะตีอกกุ้งลงไปในน้ำล้างจาน
แล้วยังค่ะ ท่านยังไม่รู้ตัวว่าทำไมน้ำมันเยอะ จึงชิมค่ะ
ถึงบางอ้อค่ะ แบบว่า ต้องทำใหม่หมดเลยย T^T
เอาใหม่ต้มน้ำจากเปลือกกุ้งและก้ามกุ้งที่ทิ้งถังขยะไปแล้วมาคุ้ยใหม่มาต้มค่ะ
แต่ครั้งแรกเนี่ยมันจะติดมันด้วยไงคะ แต่นี่ไม่ติดมันค่ะ
เอาแบบสรุปๆละกันค่ะ
พอไปส่งอาจารย์แล้ว อาจารย์บอก โอเครสชาติดี
(( กุ้งคุ้ยจากขยะมา
))แต่ หางกุ้งเนี่ยเก็บไว้ทะไม ????
อ๊าวววววววววว
ตอนอาจารย์ สอนอาจารย์เนี่ย ไม่ให้แกะหางออก นี่คะ ??
ก็ งง เลย แต่ เอาเป็นว่าจานนี้ผ่าน แบบ ขำๆค่ะ
อย่างที่สามคือ ยำถั่วพลู
อันนี้เครื่องเยอะค่ะ ขี้เกียจบรรยาย ขอบรรยากาศขำๆละกัน
(( พี่น้องท่านใดอยากได้ สูตร หลังไมคืได้นะคะ
))ก็ ทำยำถั่วพลู ที่สำคัญ เนี่ยต้องไม่ให้ ถั่วพลู ดำใช่ไหมคะ ตอนลวกก็ต้องใส่น้ำมันนิดหน่อยและเกลือ
แต่เก๋ ลืมใส่ไงคะ ถั่วพลู จึงออกมา ดำ เป็น เหนี่ยง
หอมเจียวก็ทอดไม่เป็นค่ะ ตอนแรก พริกทอกก็ทอดไหม้ ค่ะ คุณ
พอไปส่งอาจารย์ปุ๊บ อาจารย์บอก อ่า ไปต้มถั่วพลูมาใหม่นะคะ
แล้วก็หอมเนี่ย มันเด้งขึ้นตอนโดนน้ำมันเหรอ
แล้ว พริกเนี่ยย ไหม้ แบบ
กรรมการจะบ่น หนุเพื่อไรคะ
แล้วก็ให้ไปทำใหม่ทั้งจาน ค่ะ ก็ ทำ แต่ที่ยากเนี่ยมันต้อง โขลกเครื่องปรุง แต่ก่อนโขลกต้องเอาไปคั่วก่อนนี่ดิคะ ซับซ้อน
แล้วก็เสร็จค่ะ ไปส่งอีกรอบ ด้วยถั่วพลูสีเขียวสดใสไม่ดำ ดีใจค่ะแล้วจานนี้ก็ผ่าน
อย่างที่สี่ค่ะ ถั่วเขียวต้มน้ำตาล
ก็มี ถั่วเขียวค่ะ น้ำตาลทรายแดง และ น้ำตาลทราย
ก่อนอื่นต้อง เอาถั่วไปคั่วให้หอมก่อนค่ะ
แล้วก็ต้มน้ำจนเดือด พอน้ำเดือดแล้ว หรี่ไฟอ่อน แล้วก็เคี่ยวจน
ให้ถั่วเขียว เป็นดอกกุหลาบค่ะ ::010::
ตอนแรกที่ เก๋ได้ยินน้องๆบอกว่า ให้เคี่ยวถั่วเขียวให้เป็นดอกกุหลาบนี่ งง มากมายค่ะ
พี่น้อง นึกออกไหมคะ ? แบบว่า อยู่ดีๆ ถั่วเขียวในหม้อชั้น จะ เป็นดอกกุหลาบ บานสะพรั่ง
งงเต๊กค่ะแต่พอทำเสร็จ ก็ ทราบแล้วค่ะ ว่า ถั่วเขียวที่นุ่มแล้วจะแย้มม กลีบออกก็คือ จะปริออกนิสสนึง
มันถึงเหมือนดอกกุหลาบแรกแย้มค่ะ ::004::
จานนี้เป็นจานที่ส่ง กรมการแล้ว กรรมการบอกว่า
อ่ะไหนชิมซิ คือให้เก๋ชิมค่ะ แล้วเค้าก็ถามว่ารสชาติเป็นไง ??
" อ่า ก็ อร่อยดีอ่ะค่ะ " (( ก็จะให้บอกว่าไงคะ ก็มันอร่อยนี่
))กรรมการจึงบอกว่า
อื่ม ผ่าน
อ๊าววว มาลองภูมิกันนี่คะอาจารย์ ความจริงมันอร่อยนี่นาแล้นมาลองใจหนู อิอิ ก็ จบลงไปค่ะ
ด้วยความเหนื่อยหน่าย
ยืนทำ อาหารตั้งแต่ สิบโมงเช้ายัน สองทุ่มค่ะ
ให้ทานน้ำแค่แก้วเดียว พักทานข้าวกล่องเดียวแล้วทำต่อ
เป็นวันที่เหนื่อยมากมายค่ะ
ก็ขอขอบคุณพระค่ะที่ให้ผ่านไปด้วยดี
แต่จะได้ใบประกาศหรือไม่นั้นก็ต้อง รอฟังผลคะแนนรวมค่ะ
ก็ ขอให้เป็นไปตามน้ำพระทัยของพระเป็นเจ้าละกันนะคะ ก็ทำดีที่สุดแล้วอ่ะค่ะ
GoD Bless You All naka ::017::
อ่อ ปล. หนุ่มๆคะ เริ่มเห็น แม่ศรีเรือนแถวๆนี้รึยังคะ ทำกับข้าวเป็นด้วยนะคะ
เอาใบสมัครมาให้กรอกหน่อยเร๊ววว
กริ๊ววววววววว
ไม่ได้สนใจอาหารนะ แต่จะมาถามว่า น้องเก๋ คนงาม จะแต่งงานแล้วเหรอ หรือว่า เพียงแค่มาบอกกล่าวเล่าสิบถึงคุณสมบัติให้หนุ่มๆ ในบอร์ดพิจารณาจ๊ะ 
ขอให้เข้ากะพระเอก - นางเอกย่ะ 
มิวจณะ ไม่ต้องมาเบี่ยงประเด็นเรื่องเพลงหรอก จัดแถลงการณ์มาจะดีกว่านะ
อา รายย คือ ตับ นางซินค๊า คุณพี่อันตนขรา 
