ชาลูกเกด
โพสต์แล้ว: อังคาร ก.ค. 22, 2008 11:58 pm
สวัสดีพี่น้องที่รักทุกท่าน
ไม่ได้เสนออาหารมาหลายเพลาแล้ว มันจะจะอะไรกันนักกันหนา จะเป็นจะตายกันให้ได้เชียว มองไปทางไหนมันมีแต่เรื่องร้อนรุ่มจิตใจ เอาอย่างนี้แล้วกัน พี่น้องที่รัก รายการชิมไปตะคอกไปวันนี้เลยขอเสนอเมนูของหวานชื่นใจให้พี่น้องทุกท่านลองไปทำรับประทานกันดูแล้วกันนะครับ มันจะอะไรกันนักกันหนา
ส่วนผสม
1 ลูกเกด ตังเยอะก็ซื้อเม็ดใหญ่ ตังน้อยก็ซื้อเม็ดเล็ก ไม่เป็นไรหรอก ไม่ต้องไปเย้วๆหน้าห้างด้วยว่าลูกเกดแพง ใส่มากใส่น้อยก็ตามความชอบ แต่ถ้ากินคนเดียวแนะนำว่า สักฟายมือหนึ่งก็พอ
2 ชาถุงสองถุง จะใช้ยี่ห้อลิปตันหรือเทสโก้โลตัสก็ได้ หรือจะเอาดาจีลิ่ง หรือเอิร์ล เกรย์ หรืออิงลีช เบรคฟาสต์ก็สุดแท้แต่จะสรรหากันมาแล้วกันแหละครับ ขอสองถุงพอ
3 ส้มแขกสักชิ้นหนึ่งพอ หาซื้อยากหน่อย หากเหลือบ่าฝ่าแรงนักก็มะขามเปียกแล้วกัน ไม่ต้องมากพอให้ปะแล่มๆก็พอ
4 น้ำเปล่าหนึ่งขวดเฮลบลูบอย
5 น้ำตาลทราย อันนี้บอกไม่ได้ว่าเท่าไหร่ ใครชอบหวานใส่เยอะ ใครไม่ชอบก็ใส่น้อย
เอาละ ทีนี้มาทำกันเลยนะครับ
1 ใช้กรรไกรทำครัว หรือมีดก็ได้ ซอยส้มแขกให้เป็นฝอยๆละเอียด ไม่ยากหรอกครับ ลองทำดู
2 ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ชาถุงลงไปหนึ่งถุงก่อน อย่าใส่สองถุงทีเดียวนะ ไม่งั้นไม่อร่อย ทิ้งไว้สักสองสามนาที ให้น้ำเปลี่ยนเป็นสีชาก่อน ก่อนใส่อย่าลืมดึงกระดาษออกที่หางออกด้วย
3 ใส่ลูกเกดและส้มแขกซอยลงไปพร้อมกัน ต้มจนกระทั่งลูกเกดพองตัวเต็มที่ สังเกตุได้ว่ามันจะลอยและหรือผิวอิ่มตึงไม่เป็นร่อง ใช้เวลานานหน่อย อาจจะสิบห้าถึงสามสิบนาที ระหว่างนี้เติมน้ำไปเรื่อยๆทีละหน่อยอย่าให้น้ำงวดเกินไป (ช้อนถุงชาออก เมื่อต้มไปได้สักห้าหรือสิบนาที)
4 พอลูกเกดพองได้ที่แล้ว (ส้มแขกพองได้ที่ไปล่วงหน้าแล้ว) ดูว่าน้ำงวดเกินไปหรือไม่ ถ้างวดให้เติมน้ำไปกะให้พอดี จากนั้นใส่ชาถุงที่สองลงไป ต้มต่ออีกห้านาที ช้อนถุงชาออกแล้วใส่น้ำตาล ชิมรสให้หวานเท่าที่ตัวเองรับได้ และให้พอดีกับรสเปรี้ยวที่มาจากส้มแขก
5 จะกินร้อนๆ ก็ชื่นใจ จะทิ้งให้เย็นแล้วแช่ตู้ไว้ค่อยๆรินกินก็อร่อย หรือใส่น้ำตาลให้หวานสักหน่อยแล้วกินกับน้ำแข็งก็อร่อย อร่อยเหาะกันไปเลยบ้านนี้เมืองนี้
ขอจบรายการชิมไปตะคอกไปแค่นี้
ปล.สูตรนี้ดัดแปลงจาก Pruneau au vin de Chinon ที่อยู่ในหนังสือไทยทำ ไทยกิน กับข้าวฝรั่งของสมเด็จพระเทพฯ แต่ไม่ได้ใส่ไวน์ เพราะที่บ้านไม่มีใครกินไวน์
สวัสดี
ไม่ได้เสนออาหารมาหลายเพลาแล้ว มันจะจะอะไรกันนักกันหนา จะเป็นจะตายกันให้ได้เชียว มองไปทางไหนมันมีแต่เรื่องร้อนรุ่มจิตใจ เอาอย่างนี้แล้วกัน พี่น้องที่รัก รายการชิมไปตะคอกไปวันนี้เลยขอเสนอเมนูของหวานชื่นใจให้พี่น้องทุกท่านลองไปทำรับประทานกันดูแล้วกันนะครับ มันจะอะไรกันนักกันหนา
ส่วนผสม
1 ลูกเกด ตังเยอะก็ซื้อเม็ดใหญ่ ตังน้อยก็ซื้อเม็ดเล็ก ไม่เป็นไรหรอก ไม่ต้องไปเย้วๆหน้าห้างด้วยว่าลูกเกดแพง ใส่มากใส่น้อยก็ตามความชอบ แต่ถ้ากินคนเดียวแนะนำว่า สักฟายมือหนึ่งก็พอ
2 ชาถุงสองถุง จะใช้ยี่ห้อลิปตันหรือเทสโก้โลตัสก็ได้ หรือจะเอาดาจีลิ่ง หรือเอิร์ล เกรย์ หรืออิงลีช เบรคฟาสต์ก็สุดแท้แต่จะสรรหากันมาแล้วกันแหละครับ ขอสองถุงพอ
3 ส้มแขกสักชิ้นหนึ่งพอ หาซื้อยากหน่อย หากเหลือบ่าฝ่าแรงนักก็มะขามเปียกแล้วกัน ไม่ต้องมากพอให้ปะแล่มๆก็พอ
4 น้ำเปล่าหนึ่งขวดเฮลบลูบอย
5 น้ำตาลทราย อันนี้บอกไม่ได้ว่าเท่าไหร่ ใครชอบหวานใส่เยอะ ใครไม่ชอบก็ใส่น้อย
เอาละ ทีนี้มาทำกันเลยนะครับ
1 ใช้กรรไกรทำครัว หรือมีดก็ได้ ซอยส้มแขกให้เป็นฝอยๆละเอียด ไม่ยากหรอกครับ ลองทำดู
2 ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ชาถุงลงไปหนึ่งถุงก่อน อย่าใส่สองถุงทีเดียวนะ ไม่งั้นไม่อร่อย ทิ้งไว้สักสองสามนาที ให้น้ำเปลี่ยนเป็นสีชาก่อน ก่อนใส่อย่าลืมดึงกระดาษออกที่หางออกด้วย
3 ใส่ลูกเกดและส้มแขกซอยลงไปพร้อมกัน ต้มจนกระทั่งลูกเกดพองตัวเต็มที่ สังเกตุได้ว่ามันจะลอยและหรือผิวอิ่มตึงไม่เป็นร่อง ใช้เวลานานหน่อย อาจจะสิบห้าถึงสามสิบนาที ระหว่างนี้เติมน้ำไปเรื่อยๆทีละหน่อยอย่าให้น้ำงวดเกินไป (ช้อนถุงชาออก เมื่อต้มไปได้สักห้าหรือสิบนาที)
4 พอลูกเกดพองได้ที่แล้ว (ส้มแขกพองได้ที่ไปล่วงหน้าแล้ว) ดูว่าน้ำงวดเกินไปหรือไม่ ถ้างวดให้เติมน้ำไปกะให้พอดี จากนั้นใส่ชาถุงที่สองลงไป ต้มต่ออีกห้านาที ช้อนถุงชาออกแล้วใส่น้ำตาล ชิมรสให้หวานเท่าที่ตัวเองรับได้ และให้พอดีกับรสเปรี้ยวที่มาจากส้มแขก
5 จะกินร้อนๆ ก็ชื่นใจ จะทิ้งให้เย็นแล้วแช่ตู้ไว้ค่อยๆรินกินก็อร่อย หรือใส่น้ำตาลให้หวานสักหน่อยแล้วกินกับน้ำแข็งก็อร่อย อร่อยเหาะกันไปเลยบ้านนี้เมืองนี้
ขอจบรายการชิมไปตะคอกไปแค่นี้
ปล.สูตรนี้ดัดแปลงจาก Pruneau au vin de Chinon ที่อยู่ในหนังสือไทยทำ ไทยกิน กับข้าวฝรั่งของสมเด็จพระเทพฯ แต่ไม่ได้ใส่ไวน์ เพราะที่บ้านไม่มีใครกินไวน์
สวัสดี
ขอแจมกรุณาด้วยคน
อ้าว... ก็แต่ละช่องเขายังแจกของผู้ชมรายการเลย พี่ยอดก็ ศาลาเสียความรู้สึกนะเนี่ย
